尾牙必吃的刈包(卦包/虎咬豬)

點燃心火

食材
(刈包皮) 中筋麵粉     500g
(刈包皮) 速發酵母     5g
(刈包皮) 鮮奶     260cc
(刈包皮) 細砂糖     25g
(刈包皮) 油     5cc
(滷肉) 五花肉3條     切成適量大小
(滷肉) 醬油半碗,     半碗
(滷肉) 米酒3大匙,     3大匙
(滷肉) 鹽     少許
(滷肉) 五香粉     少許
(滷肉) 糖     適量
(滷肉) 蔥     2支


做法
1.
除油外, 全部材料先攪打成糰, 再加油打至光滑, .蓋上濕布, 鬆弛15分鐘後, 切割成一份65g的麵糰, 搓圓, 蓋上保鮮膜, 再鬆弛10分鐘
2.
取一份鬆弛好的麵糰壓扁, 上下桿成長圓型, 長寬等同手掌, 上半部抹上一點油, 輕輕對折
3.
放溫暖處發酵至蓬鬆, 壓下很慢回彈即可 (圖為未發酵前)
4.
燒開一鍋水, 放上蒸架, 中小火蒸8分後, 開一小縫續蒸4分, 時間到後關火不掀蓋, 5分後再開蓋
5.
取出蒸好的刈包皮放在通風處散熱, 就不會濕濕黏黏的, 冷藏後再蒸一樣好吃
6.
熱鍋, 不用加油, 略煎五花肉把油逼出, 再加入其餘材料炒至上色後, 倒入可淹至肉的水, 大火滾開, 小火煮40分至肉軟即可 (中途可試嚐一下滷汁味道, 再做調整)
7.
組合刈包: 取一刈包皮, 依序加入適量甜辣醬, 花生粉, 焢肉, 花生粉即是我家愛吃的口味 (可再加酸菜, 香菜)
8.
煮個玉米排骨湯: 排骨先燙過洗淨後, 再加入適當水量小火煮40分, 加入玉米和薑絲, 煮熟後加入鹽巴調味即可
9.
再來盤燙青菜, 就是我家簡單卻美味的刈包套餐

skykingdom

加油啊！！！！頂哦!!!!!

maverickhon

嚴重支持！

skykingdom

真是有你的！

tomato_alex

沒看過這麼好的帖子！

frankyhui

我十目一行也還是看不懂啊

豪鬼AKUMA

努力,努力,再努力!!!!!!

michael.huang

我不是隨便的人。我隨便起來不是人

appson

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