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三色水果牛奶軟糖 [複製鏈接]

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樓主
發表於 2012-12-26 17:26:50 |只看該作者 |倒序瀏覽
180329tpti4aayv1w.jpg

材料:
材料(10×10cm自製模型)

做法:
    1.
    180329op3fcn4giii.jpg 用硬紙板做個10cm長的四邊形框,再套一張已剪好的烘焙紙在底部,(或自己其他的正方形模具也可以)。   

    2.
    1803290ezaofm0czh.jpg 鍋子裡放入砂糖、麥芽糖,鮮奶油用小火煮,不停攪拌以防燒焦。   

    3.
    180330tzhap0jjru4.jpg 用溫度計量至100℃度馬上關火(或沸騰過後5分鐘),放入果泥(如果做原味的,此處以鮮奶油40g代替果泥)和無鹽奶油開火繼續攪拌。

    4.
    1803304grtf0jt0ek.jpg 再拿溫度計量至105℃熄火(或當刮刀可以在鍋中將稠狀物劃開,不會迅速凝聚在一塊的狀態,就可以熄火囉!這個步驟相當相當的重要喔,不然牛奶糖會無法成型)。   

    5.
    180330zt0cet1bhmn.jpg 馬上倒入模型中,在室溫放涼後放置冰箱冷藏2-3小時取出。   

    6.
    180330er1pb3yalmq.jpg 切成自己喜歡的大小,放在室溫很容易變軟,所以最好用烘焙紙或蠟紙包起來,再放置容器冷藏起來,當然…越早吃越好喔。   

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No.1回覆者
發表於 2012-12-26 18:24:59 |只看該作者
觀看中  

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發表於 2012-12-26 18:26:25 |只看該作者
不是吧

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發表於 2012-12-26 18:47:27 |只看該作者
好貼子不多啊

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發表於 2012-12-26 18:48:40 |只看該作者
看來不錯,回覆一下

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發表於 2012-12-26 19:02:57 |只看該作者
估計你是沒見識過~` 呵呵  

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發表於 2012-12-26 19:07:38 |只看該作者
我也是別的朋有跟我講尼伊達論壇的。

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發表於 2012-12-26 19:57:25 |只看該作者
樓主也是培訓師嗎

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發表於 2012-12-26 21:51:04 |只看該作者
今天無聊來逛逛

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發表於 2012-12-27 04:45:46 |只看該作者
希望可以用些時間了~`
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