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清蒸金鯧魚 [複製鏈接]

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發表於 2013-1-26 22:45:47 |只看該作者 |倒序瀏覽
0001455s51on4mjnc.jpg

材料:
金鯧魚1000G

做法:
    1.
    000146z5nfqrc05zz.jpg 魚背畫2個10字刀,盤底的那一邊魚背,不需畫刀!舖上薑片,加入醃料,封住保鮮膜,待水煮滾,放入魚用大火蒸,看一下時間,大約20-25分   

    2.
    000146rl5ywszvptz.jpg 這時薑片辣椒切絲,蔥段切約10公分,再拉細絲,備一碗冰水,放入3絲冰鎮備用   

    3.
    000146kpxu5a1wxok.jpg 蒸魚時若是水量不夠,魚比較慢熟,建議旁邊燒滾一小鍋水,蒸魚時添水要加滾水,溫度才不會又拉下來!   

    4.
    0001462jk1usujc5d.jpg 檢查畫10字刀的切口,魚肉是否收汁,若是收汁表示已熟,熄火!先放鍋內保溫,待4.5步驟加熱完成再端出加熱鰹魚醬油放入鹽調味,盛起備用   

    5.
    000147tpmcgs5hhlh.jpg 加熱植物油,至冒煙,熄火   

    6.
    0001474qq4j2a2e0n.jpg 魚取出,3絲瀝乾.舖於魚背,灑上少許鹽,黑胡椒粒,均勻淋上熱油,就可上桌了   

    7.
    000147vdmbzrr03q0.jpg 鮮度夠的魚,不需過多醃漬品來壓,反而吃不到魚的鮮甜!   

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No.1回覆者
發表於 2013-1-27 00:07:01 |只看該作者
不錯啊! 一個字牛啊!

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發表於 2013-1-27 00:37:14 |只看該作者
頂你一下,好帖要頂!

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發表於 2013-1-27 00:48:22 |只看該作者
說的不錯

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發表於 2013-1-27 00:50:29 |只看該作者
天天到尼伊達報到,看帖篇篇回

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發表於 2013-1-27 00:58:31 |只看該作者
太棒了!

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發表於 2013-1-27 01:05:25 |只看該作者
要是能加精華就好了

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發表於 2013-1-27 01:10:28 |只看該作者
頂你一下,好貼要頂!

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發表於 2013-1-27 01:32:20 |只看該作者
這樣的帖子,一定會引起轟動

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發表於 2013-1-27 03:07:39 |只看該作者
能找到這個站真好
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