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豉香豆瓣燴豆腐 [複製鏈接]

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樓主
發表於 2013-2-25 01:28:00 |只看該作者 |倒序瀏覽
060041i3lq55t553r.jpg

材料:
嫩豆腐1盒

做法:
    1.
    060041szd2eaqlrle.jpg 備料。將黑豆豉切碎,絞肉可以先拌一點香油和太白粉增加嫩滑度。   

    2.
    060041lsrztpysxwp.jpg 適量油熱鍋,先將蒜末爆香,再下黑豆豉末和調味料中的辣豆瓣(辣豆瓣也可以先剁碎再下鍋炒起來香氣更足),拌炒幾下後,將絞肉倒入,嗆米酒,中大火翻炒。   

    3.
    060041couhfb452p0.jpg 再將切好的豆腐下鍋(如果怕嫩豆腐在燴炒的過成中易碎,可以事先起一鍋加了鹽巴的滾水,將切好豆腐放入川燙後撈起)加1~1-1/3杯量米杯的水和剩下的調味料燒滾後轉中小火悶個1~2分鐘可以讓豆腐更入味。   

    4.
    060041vhixdrozisa.jpg 起鍋前用適量的太白粉水勾欠,(邊輕輕晃動鍋子邊加入太白粉水即可,避免過度翻炒。)再灑上蔥花和辣椒末提味就完成嚕^_^   

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發表於 2013-2-25 06:01:52 |只看該作者
今天無聊來逛逛

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發表於 2013-2-25 06:05:05 |只看該作者
謝謝樓主啊!

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發表於 2013-2-25 06:06:31 |只看該作者
先頂後看

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發表於 2013-2-25 06:09:48 |只看該作者
拿分走人呵呵,樓下繼續!

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發表於 2013-2-25 06:13:33 |只看該作者
呵呵,明白了

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發表於 2013-2-25 06:15:37 |只看該作者
看看好不好看

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發表於 2013-2-25 06:20:12 |只看該作者
樓主也是培訓師嗎

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發表於 2013-2-25 06:24:44 |只看該作者
先頂後看  

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發表於 2013-2-25 06:26:19 |只看該作者
幫你頂,人還是厚道點好
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