簡易家常滷肉(LC鍋)，一鍋三吃。

灰色的

材料:
五花肉2條

做法:

1.
滾水後，川燙五花肉，約5分鐘後撈起   

2.
將肉切厚片（要可入口大小）   

3.
炒糖（可略過）：取一不會心疼的鍋子，放入1大匙水，2大匙冰糖用調理機打碎後的粉末，極小火加熱   

4.
炒糖（可略過）：待糖經變成琥珀色，變咖啡色時，離水，快速把肉去沾黏那咖啡色的糖   

5.
放1大匙炒菜油於鍋中中小火加熱(我用26cm le creuset，所以時間是以用這個鍋子為標準）   

6.
油熱後，丟入蔥白段、蒜仁、薑、辣椒爆香   

7.
放入切小塊的五花肉拌炒   

8.
放入水及酒，要蓋過鍋內所有的肉，水及酒的比例可自行調整（自己是水酒各半，這樣煮起來香氣就不錯了）   

9.
放入滷包，蓋鍋以中火加熱，15分鐘後，直到見到水蒸氣快速冒出，表示煮滾了   

10.
煮滾後要馬上轉非常小火慢慢燉煮，將肉煮軟   

11.
轉非常小火煮後，記住不要一直開鍋蓋，我大約一小時開蓋用筷子檢查一次肉的軟度   

12.
大約二小時後，肉夠軟了，先加入80醬油調味，關蓋續煮。（怕油膩者，此時可以用小湯匙撈一些浮著的油起來，那都是從五花肉肥的部分煮出油）

13.
10分鐘後，打開試味道，若不夠鹹，再適量加入醬油，或者喜歡甜一點者，可於此時加入打成粉的冰糖調味。此外，也可適量加入些許香醋，增添香氣，吃起來味道更香（加不加醋要看個人喜好，可省略）。   

14.
將滷包拿出，蓋鍋續以非常小火再煮約30分鐘，關火，若還沒要上桌，就保持鍋蓋蓋好，可以保溫至少半小時沒問題的。   

15.
吃法：這樣的滷肉，不論配飯吃，或者夾刈包來吃，都是正點無比。因滷肉己煮的非常軟，可以用筷子加工一下，把滷肉弄碎，連同醬汁澆在飯上，就是不折不扣的滷肉飯啦！   

盲搶鹽

這個帖不錯！！

HO0907

回答了那麼多，沒有加分了，鬱悶。。

tracy10quTE~~

我之所以能一直看，是因為我都常回覆

盲搶鹽

這個站不錯！！  

svcscgba

來幾句吧

tn52003

支持你一下下。。

十兵衛

呵呵，等著就等著...

LMFAO

文筆流暢，修辭得體，深得魏晉諸朝遺風，更將唐風宋骨發揚得入木三分，能在有生之年看見樓主的這個帖子。實在是我三生之幸啊。

Derek_Me

謝謝樓主啊！