夫妻 茶碗蒸

iamchris

材料:
蛋1個

做法:

1.
蛋一顆，打入碗內。它重量約為65克。

2.
利用打蛋器或筷子 打均勻。

3.
將蛋汁碗，放在稱秤上，在打開稱秤開關，它會歸零。   

4.
這是煮 三層肉的高湯汁。   

5.
加入蛋重量之兩倍重量之高湯。65克 X 2 ＝ 130克。   

6.
再利用打蛋器或筷子 打均勻。   

7.
用過濾杓子，將蛋泡沫移除。   

8.
再度利用換碗過濾，將蛋泡沫徹底移除。否則，蒸出來的茶碗蒸表面，會有不平滑、不美觀的情況。

9.
這是蛋渣白白像筋的東西。不去除，蒸熟時口感有一點硬，較不好。   

10.
這是槌成細絲的 干貝 及剪成細絲的 海苔。   

11.
這是干貝及海苔放入後，再各加一尾鮮蝦，來撐場面，增加質感。蝦尾最好保留著較美觀。   

12.
鍋水煮開後放入茶碗，蓋上鍋蓋。   

13.
看上時間，需蒸10分鐘，但此次份量較小，只蒸8分鐘。鮮蝦才不會變老變硬。   

14.
蒸8分鐘後，熟了。   

15.
放入盛盤待上桌。 待夫妻同享 午間小點心。   

16.
將沈在底部的鮮蝦，挑上碗面，較有膨派的感覺。   

17.
成功了！茶碗蒸細嫩如嫩豆腐，蝦、干貝皆鮮甜。讚啦！   

svcscgba

支持你就頂你

鳥不起點算

真是佩服得六體投地啊

一心

沒看過比樓主發的好帖

DiorCherie

好貼壞貼，一眼就看出去

Some1

不錯，感謝樓主

michael.huang

先看看怎麼樣！

easonchan

慢慢來，呵呵

naturebeehk

好人一個

kenneth_sweet

說嘛1~~~想說什麼就說什麼嘛~~