櫻餅✿(櫻花麻糬餅)

雷電之風

2013 年 04 月 28 日發佈列印 分享  收藏簡介

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食材

• 粉漿:約10個量
  
• 麵粉(低中高皆可，口感稍稍不同)100g
  
• 糯米粉40~50g
  
• 砂糖1大匙(再少一些些)
  
• 水100g
  
• 現成的紅豆餡100g
  
• or自製紅豆餡材料如下:
  
• 萬丹紅豆(洗淨，泡四小時)2杯(量米杯)
  
• 糖+冰糖依個人喜好(約量米杯一杯)
  
• 鹽1小撮
  
• 鹽漬櫻花(裝飾用)6朵
  
• 櫻花葉(裝飾用)2片(中間對切)
  

作法

1.
將浸泡好的紅豆，水倒掉，另外水加入外鍋1杯半，內鍋淹過紅豆的量就好。電鍋跳起後，將紅豆其豆生味的水倒掉，重新加水蓋過紅豆，外鍋仍再用1杯半。電鍋跳起後，將紅豆撈至鍋中(多餘的水分不要)，加入糖、冰糖和鹽，開始拌炒(拌炒途中紅豆會跑出水來屬正常現象)，拌炒時依個人喜歡的口感看是否要邊炒邊壓(故意壓它就會有比較多泥狀)，直到收乾。等紅豆餡完全冷卻後，多餘的可以用保鮮袋裝起來拿去冷凍保存。   

2.
將粉漿拌勻，若有顆粒可以用網篩過濾一下。   

3.
粉漿依想要做的種類來分成數份，我是用原味、紅麴粉、南瓜泥+水稀釋、抹茶粉、紫薯泥+水稀釋，除了原味其他分別與粉漿調和(顏色深淺自由調整)。用不沾鍋薄擦一層沙拉油。   

4.
以小火來煎，等有點變色後就可以翻面，其實不翻也可以，薄薄的很容易就熟了。煎起來有大有小沒關係，可以用圓形的模來修整，所以如果鍋子很大，可以一次煎一大片再用模型壓。   

5.
想要用哪一面都可以，放上紅豆餡對摺，然後稍微壓一下就好了。   

6.
鹽漬櫻花以及櫻花葉都很鹹，所以用之前都要用冷開水稍微浸泡一下洗去鹹度，這樣櫻花味也會比較明顯~(沒有櫻花的話就是麻糬餅囉^^口感是有一點點Ｑ而已，所以小朋友或年長者也可以享用)   

mydear888

天啊，這帖子不錯，竟然沒有人回

底褲超人

強人，佩服死了。呵呵，不錯啊

津村浩介

既然來了，就留個腳印

kensiu123

說嘛1~~~想說什麼就說什麼嘛~~  

katchan0481

老大,我好崇拜你喲  

花家姐

圍觀來了哦

kinh9999

這帖沒看過，來看看

現實999

沒人理我。。

一心

謝謝樓主啊！