「李錦記舊庄特級蠔油：125週年」-蠔味紫蘇梅雞腿捲

流水小樽

2013 年 05 月 08 日發佈列印 分享  收藏簡介

用創建至今125年，掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，堪稱蠔油之極品的李錦記舊庄特級蠔油製作酸甜的蠔味紫蘇梅醬，配上蔬菜雞腿捲，清爽酸甜，蠔油72變，超級蠔味!
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食材

• 
  
  蠔味紫蘇梅醬
  
  • 紫蘇梅2顆
    
  • 李錦記舊庄特級蠔油1 1/2大匙
    
  • 梅汁2大匙
    
  • 砂糖6g
    
  • 開水適量
    
  
  
• 
  
  雞腿捲
  
  • 去骨雞腿肉2片
    
  • 蘆筍適量
    
  • 火腿4片
    
  • 黑珍菇適量
    
  • 鹽少許
    
  
  

作法

1.
「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品   

2.
火腿切成細長條、蘆筍洗淨稍微去除靠進根部的皮後備用，將去骨雞腿切去多餘油脂後均勻抹上些許鹽，鋪在鋁箔紙上，將火腿、黑珍菇、蘆筍放入，雞腿捲成圓筒狀，用鋁箔將兩端捲緊   

3.
電鍋外鍋1杯水，將雞腿捲蒸熟   

4.
製作酸甜蠔味紫蘇梅醬汁，紫蘇梅去籽切碎後與李錦記舊庄特級蠔油和其他材料均勻混和(可視個人口味斟酌調整)   

5.
「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用至少兩年的「上等鮮蠔」提煉極品精華。每隻生蠔均生長於水質受國家保護的河海交界，每隻生蠔的來源和品質，都經過嚴謹的監控，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品！適合沾煮拌炒，且可混搭各種不同醬料，輕鬆創造美味蠔油料理，是廚房料理的「最佳蠔幫手」！這次將李錦記蠔油與紫蘇梅汁一起混合作成蠔味紫蘇梅醬汁，清爽的酸甜口感搭配雞肉捲非常對味♥

6.
蒸好的雞腿捲稍微放涼後撕開鋁箔紙，以烤箱上火200度將雞皮烤至微金黃酥脆，切片後淋上蠔味紫蘇梅醬汁即可   

7.
《同場加映》剩下的蘆筍、黑珍菇可川燙後與切丁的火腿混和，灑點鹽和胡椒調味即可，也可以淋上蠔味紫蘇梅醬，就是清爽開胃的沙拉配菜囉♥   

Essi

好文大家看，看完要回覆

oh~my~gag

人生路長，回覆常常

naturebeehk

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easonchan

這帖子勢必造成迴響

一心

要是文章和圖片能多一點，就好了

cb_reptile

這個好像在其他地方看過了

~Muscle~

不錯不錯.,..我喜歡

阿迅

努力,努力,再努力!!!!!!

tracy10quTE~~

今天沒事來逛逛