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2013 年 05 月 10 日發佈列印 分享 收藏簡介
吳寶春師傅的金牌吐司雖然沒有雞蛋和奶粉,但是做出來的風味絕佳,吃起來有彈性也可以有牵絲狀,我的小孩都說"很好吃"有興趣的人可以做做看~
食材
- 高筋麵粉600g
- 細砂糖48g
- 鹽11g
- 奶油30g
- 水270g
- 牛奶138g
- 乾酵母6g
作法
1.
將所有材料攪拌均勻,拌揉至麵糰表面發亮(我是攪拌到有薄膜產生),溫度最好控制在26~28度
2.
基礎發酵1小時
3.
分割為每顆180g的麵糰約6顆,滾圓靜置30分
4.
擀捲2次入模型(2個12兩吐司模),發酵至9分滿入烤箱,烤箱先預熱20~30分,用200度烤40分
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