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~甜鹹蛋糕 [複製鏈接]

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發表於 2013-5-13 14:46:43 |只看該作者 |倒序瀏覽
2013 年 05 月 13 日發佈列印 分享  收藏簡介

用戚風蛋糕的作法,隨心所欲的添加自己與家人想要的口味,作成甜中帶鹹、鹹中帶甜的蛋糕。
食材



    • 材料一
    • 全蛋拌發至有細泡沫43g
    • 桔子水或鮮奶20g
    • 葡萄籽油64g
    • 低筋麵粉篩好再秤98g
    • 鹽1g


    • 材料二
    • 蛋白164g
    • 細砂糖98g
    • 玉米粉7.8g

作法

    1.
    1801345uiym0fwtnr.jpg 將材料一按照順序拌勻,加入低筋麵粉時不要過度用力的攪拌才不會讓麵糊產生(筋性)   

    2.
    180134t1jzwvjlchq.jpg 將材料二蛋白先打發再放糖分3次加入打至硬性發泡。   

    3.
    180134gdbkeopk5as.jpg 取1/3打發蛋白泡沬至[作法一]輕輕拌勻,再取1/3蛋白繼續拌勻,然後將整盆麵糊倒入剩餘的蛋白鋼盆內攪拌均勻即可。(※用橡皮刮刀輕輕的從容器底部刮起拌勻)   

    4.
    180134wojaqlwnedf.jpg 將再麵糊快速倒入鋪紙的烤盤上,用刮板將表面抹平再撒上蔥花及肉鬆,將烤盤輕敲數下,震出氣泡,入烤箱。   

    5.
    烤溫170度烤10分鐘轉向再降溫160度烤6分鐘至熟,表面呈金黃色,觸感有彈性即可   

    6.
    1801355ttcjfic14q.jpg 出爐亦輕敲,將蛋糕移至網架並撕開四邊蛋糕紙散熱待涼。   

    7.
    180135hk3aq5qf4qf.jpg 切成喜愛的大小即可。   

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發表於 2013-5-13 18:05:29 |只看該作者
線上等線上等

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發表於 2013-5-13 18:19:49 |只看該作者
不看白不看,看也不白看

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發表於 2013-5-13 18:25:43 |只看該作者
這論壇不錯

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發表於 2013-5-13 18:38:57 |只看該作者
呵呵 那就好好玩吧~~~~  

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發表於 2013-5-13 18:45:53 |只看該作者
努力,努力,再努力!!!!!!

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發表於 2013-5-13 19:05:55 |只看該作者
我這樣算沙發嗎?

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發表於 2013-5-13 19:56:16 |只看該作者
你還想說什麼啊....

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發表於 2013-5-14 03:36:43 |只看該作者
呵呵,找個機會...

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發表於 2013-5-14 08:15:41 |只看該作者
哈哈,看的人少,回一下
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