李錦記舊庄特級蠔油125週年-蠔油韮黃牛肉炒麵

雪席

2013 年 05 月 16 日發佈列印 分享  收藏簡介

把韮黃牛肉加上豆干用蠔油為主的調味，簡單變化就能炒出夠味又豐富的炒麵唷~~一盤滿滿都是料搭個湯品就能滿足一家子的胃^_^
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食材

• 麵 (關廟麵)4人份
  
• 炒牛肉片250g
  
• 韮黃1包
  
• 豆干4片
  
• 紅蘿蔔1小段
  
• 辣椒絲適量
  
• 
  
  醃料
  
  • 醬油1大匙
    
  • 米酒1大匙
    
  • 香油1茶匙
    
  • 糖1/4茶匙
    
  • 白胡椒適量
    
  • 太白粉1茶匙
    
  
  
• 
  
  調味料
  
  • 李錦記舊庄特級蠔油3大匙
    
  • 沙茶醬1茶匙
    
  • 白醋1茶匙
    
  • 辣椒醬1茶匙
    
  • 糖1/2茶匙
    
  
  

作法

1.
主食材備料。分別將韮黃切段、紅蘿蔔、豆干切絲備用。   

2.
將醃料加入牛肉片中抓勻靜置備用。   

3.
起一鍋滾水加入鹽後將麵條放入煮約7~8分熟後撈起沖冷水備用。   

4.
在煮麵的同時先將以李錦記舊庄特級蠔油為主的調味料外加2大匙水調勻備好。 李錦記創建至今125年！李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。   

5.
1茶匙油熱鍋，大火先將牛肉片炒到5分熟後盛起。   

6.
同鍋依序將紅蘿蔔、豆干加1匙步驟4的醬炒香。   

7.
再下韮黃翻炒幾下後下牛肉片並再加入1匙步驟4的醬汁拌炒。   

8.
加入瀝乾水份的麵條與步驟4剩下的所有醬汁拌炒均勻。   

9.
起鍋前加入辣椒絲翻炒兩下就完成嚕。   

10.
上桌前可再灑上一些黑胡椒提味。帶著甘甜鮮美蠔油滋味的炒麵完成嚕~~因為蠔油本身的甘甜讓炒麵的味道有厚度且入味也不死鹹，再混搭上一點點其他的味道就能變化出各種料理，是愛下廚的朋友們的好幫手唷^_^     

鳥不起點算

初來乍到，請多多關照。。。

appson

頂你一下，好帖要頂！

fifidodo3

看來不錯，回覆一下

牛奶陽光

天啊，這帖子不錯，竟然沒有人回

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昨晚多幾分鐘的準備，今天少幾小時的麻煩。  

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