蠔油鳳爪

蘇乞兒

2013 年 05 月 20 日發佈列印 分享  收藏簡介

李錦記創建至今125年！「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，.確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。
採用上等鮮蠔製造，原味十足，為蠔油系列中之極品.更是烹調.料理的好搭當.不管是煎.炒.煮.沾.各種料理都好入味.主婦和專業料理人的選擇
這次我做的是蠔油鳳爪
不管是下飯還是聚會嗑牙都很受歡迎的小點
食材

• 大雞爪800g
  
• 
  
  滷料
  
  • 八角2顆
    
  • 花椒1/2茶匙
    
  • 薑2片
    
  • 蔥2根
    
  • 辣椒2根
    
  • 醬油3大匙
    
  • 李錦記舊庄特級蠔油3大匙
    
  • 糖1/2大匙
    
  • 水600CC
    
  • 米酒1/2大匙
    
  
  
• 
  
  醬汁
  
  • 太白粉少許
    
  
  

作法

1.
材料備齊   

2.
首先雞腳要選大支的.太瘦小的雞腳再又燙又炸又魯又蒸的4道過程是會變成乾扁雞腳一定要選大隻的雞腳哦首先處理雞腳.先剪掉腳尖.看起來乾淨外.小朋友食用也會較安全.   

3.
再來剁成對半.如果是去傳統市場這些可以請雞攤老闆處理好.   

4.
準備一鍋熱水.先把雞腳下熱水川燙.再把川燙好的雞腳用清水洗淨   

5.
接下來準備炸油我們要把瀝乾水分的雞腳下油鍋炸炸到比金黃色更焦點的色澤.再起鍋

6.
準備滷汁把我們所有的滷汁材料全放入鍋.煮滾

7.
放入炸好的雞腳.滷汁一滾就轉小火(大火容易把雞腳外皮煮爛掉.務必用小火)滷上30分鐘.

8.
30分鐘後   

9.
將雞腳取出.把滷汁內的材料全取出過濾後.將剩下的純滷汁加入少許太白粉水.加熱.變成淋在鳳爪上的醬汁

10.
好囉~~~好好吃的蠔油鳳爪完成

maverickhon

看來不錯，回覆一下

svcscgba

這樣的帖子，一定會引起轟動

alvinsiusiu

支持一下

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今天沒事來逛逛，看了一下，感覺相當的不錯。

Disy

今天我這邊開啟帖子速度有點慢

盲搶鹽

長時間沒來看了 ～～

盲搶鹽

加油啊！！！！頂哦!!!!!  

mydear888

加油啊！！！！頂哦!!!!!  

alvinsiusiu

小心大家盯上你哦