口袋麵包Pita

司徒摩卡

2013 年 05 月 28 日發佈列印 分享  收藏簡介

口袋麵包，是種中東麵包。要產生中空，祕訣在於烤箱溫度要高，烤盤也要先預熱。掌握到訣竅就不容易失敗喔！
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食材

• 
  
  中種麵糰
  
  • 高筋麵粉150g
    
  • 速發酵母4g
    
  • 水150g
    
  
  
• 
  
  主麵糰A
  
  • 麥芽精2g
    
  • 冰水175g
    
  • 橄欖油10g
    
  
  
• 
  
  主麵糰B
  
  • 糖15g
    
  • 鹽5g
    
  • 高筋麵粉350g
    
  
  

作法

1.
鋼盆中放入所有中種麵糰材料。麵粉要過篩再放入。全部攪拌均勻。蓋上保鮮膜，中種麵糰，室溫發酵約100分鐘。   

2.
主麵糰A的材料先在碗中或杯中攪拌均勻，倒入發酵好的中種，就是步驟1的鋼盆。中種麵糰和主麵糰Ａ材料攪拌均勻。   

3.
主麵糰B的材料先在另ㄧ鍋中混合均勻，再加入步驟2的鋼盆。混合均勻成ㄧ大麵糰。   

4.
揉麵。用身體重量壓麵糰，如果可以，將整個麵糰拿起，重重的摔打麵糰。直到麵糰表面光滑。   

5.
基礎發酵：將大麵糰放入鋼盆中，蓋上布。室溫26～28度Ｃ發酵約40分鐘或麵糰漲到2倍大。   

6.
取出麵糰，切成你喜歡的大小。約每個70g，滾圓。發酵約20分鐘。烤箱250度Ｃ預熱15分鐘，烤盤也ㄧ起預熱，烤盤放下層。   

7.
麵糰用桿麵棍桿開成圓形或長方形。放小張烘焙紙上。   

8.
將麵糰放入烤箱。230度Ｃ，烤6～8分鐘。   

9.
早餐，夾上喜歡的食材。活力的ㄧ天，開始！～～^^b   

jackjack99

謝謝樓主啊！

andykom28

加油啊！！！！頂哦!!!!!支持樓主，支持你~

砵仔糕

這個好像在其他地方看過了

HOTSTUDIO阿蚊

看起來不錯的樣子

bobodragon2001

暈死也不多加點分

junhau

哈哈，看的人少，回一下

津村浩介

不錯不錯.,..我喜歡

鳥不起點算

拿把椅子看表演

我不是傻鴨

看起來不錯的樣子