力力隨意煮-蛤蠣鮮菇炊飯

心跳回憶

2013 年 06 月 11 日發佈列印 分享  收藏簡介

以前在日本綜藝節目裡看到，日本深川有道料理很有名-深川蓋飯。
是把蛤蠣跟蔬菜與味噌同煮後，再淋(蓋)在白飯上的一道料理。
我把它做一點點的變化，用蠔油取代味噌，
並且用炊煮的方式讓米飯吃起來乾爽並且有蛤蠣與蔬菜的鮮甜味。
食材

• 白米2杯
  
• 蛤蠣2斤
  
• 杏鮑菇1大支
  
• 紅蘿蔔適量
  
• 青蒜1 支
  
• 薑片適量
  
• 
  
  調味料
  
  • 米酒1大匙
    
  • 蠔油1大匙
    
  
  

作法

1.
蛤蠣吐沙備用。薑切絲。取一鍋，裝約5-6分滿的水，加入薑絲與一大匙米酒後煮滾(薑切絲是因為這樣味道能更快出來，懶得話切片也可)   

2.
蛤蠣取出後，用筷子將蛤蠣肉一個一個挑出。挑出後再用蛤蠣湯泡著，避免蛤蠣肉風乾變小   

3.
杏鮑菇切小片、紅蘿蔔切絲、青蒜切斜片，蒜青與蒜白分開   

4.
白米洗淨後放入電鍋內鍋，將剛剛煮蛤蠣的湯加至刻度2的地方。之後加入一大匙的蠔油攪拌化開後，放入杏鮑菇、紅蘿蔔絲與蒜白  隨後蓋鍋煮至電鍋唱歌(如果是用大同電鍋，米與水的比例是1:1)   

5.
飯煮好後，拌入蒜青與事先取出的蛤蠣肉，再蓋鍋悶個1-2分鐘後，即可食用   

6.
米飯吸滿了蛤蠣的鮮與蔬菜的甜，加上有適當的辛香料，所以一點都不腥。此次我忘了加白胡椒，如果有加的話，那就更香啦~雖然剝蛤蠣看起來費工，其實沒花多少時間。有空的話，不妨來一碗 蛤蠣鮮菇炊飯如何~   

世界沒日

我之所以能一直看，是因為我都常回覆

tracy10quTE~~

回答了那麼多，沒有加分了，鬱悶。。

svcscgba

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runrunscooter

老闆付我錢，我上班到尼伊達回帖子

tn52003

分享我的感謝，謝謝樓主

Some1

回帖是種美德

正義西門慶

是樓主原創嗎

mic167

今天沒事來逛逛，看了一下，感覺相當的不錯。

Essi

人氣還要再提高