金桔磅蛋糕

tissss

2013 年 06 月 19 日發佈列印 分享  收藏簡介

金桔有著柑橘類豐厚的特殊香氣,
口感略酸,適合加入磅蛋糕這類奶油風味較濃的蛋糕體中,化在口中的柑橘香氣.適合來上一杯宜人的紅茶相佐~
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食材

• 無鹽奶油200g
  
• 糖粉30g
  
• 蛋黃2顆
  
• 金桔果醬3大匙
  
• 君度橙酒1大匙
  
• 低筋麵粉200g
  
• 蛋白2顆
  
• 細砂糖30g
  

作法

1.
1. 準備：奶油室溫軟化; 2個磅蛋糕模鋪白報紙;烤箱預熱170度

2.
將無鹽奶油用電動打蛋器打至鬆軟後，將糖粉分2次加入並持續用電動打蛋器打至鬆發

3.
將蛋黃1顆顆加入，每加入一顆皆要攪拌均勻再加入下一顆，最後加入君度橙酒及金桔果醬且拌勻備用

4.
蛋白用電動打蛋器低速打出粗泡後，加入1/3的細砂糖，轉高速打出明顯紋路後，將剩下的細砂糖分2次加入，並打至蛋白尾端成堅挺狀

5.
取1/3的步驟4加入步驟3中拌勻，再將過篩的低筋麵粉取1/2確實拌勻至無粉粒

6.
再加入1/3的步驟4拌勻，再將剩下的過篩低筋麵粉確實拌勻至無粉粒，再拌入剩下的步驟4

7.
將麵糊倒入模型中，放入預熱170度烤箱烤40min

8.
出爐後從距離桌面約20~30cm的高處往下丟，脫模及去除白報紙，刷上少些份量外君度橙酒於蛋糕體四周（除底部外）

9.
再用耐熱保鮮膜包覆，靜置放涼，再放入保鮮盒中存放於陰涼處～靜置一晚再食用，味道才會充分融合＾＾

10.
烘烤5-10min後,用刮刀沿著蛋糕縱線畫一刀,則蛋糕裂口會較凸起且明顯(若不在意那裂口,就不用割那一刀^^).   

chrity__summer

呵呵，找個機會...

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