烤脆皮燒肉

svcscgba

2013 年 07 月 30 日發佈列印 分享  收藏簡介

自家做的脆皮燒肉就是不一樣，口味可自行加入自己喜歡的腌料作出自己風格的脆皮燒肉。
食材

• 花肉500克
  
• 五香粉一小匙
  
• 鹽一小匙
  
• 米酒/花雕酒適量
  

作法

• 1 花肉洗净用厨房紙巾擦乾水分待用。   
    
  
• 2 五香粉，鹽混合。   
    
  
• 3 適量的米酒/花雕酒。   
    
  
• 4 在皮的面上用刀尖或尖器刺滿洞孔。（别客氣盡量刺，但别刺太深喔！刺皮表面就好）   
    
  
• 5 將肉切開（不要切太深，切到肉的部分就好）讓腌料容易渗透肉裡，適量的米酒/花雕酒塗抹均匀在整塊肉。（除了皮的部分）   
    
  
• 6 步驟5 完成後將混合好的粉鹽在肉塊的裡外均匀塗抹。   
    
  
• 7 步驟6完成，用絽箔紙包起肉的部分露出皮的表面放入冰箱冷藏12小時或隔夜。（冰箱有助風乾皮的水分，烤時可讓皮更脆）   
    
  
• 8 隔天從冰箱取出肉塊，皮的表面已經變的乾硬。   
    
  
• 9 待肉塊回温後送入烤箱以上火140度（把肉放在烤箱最底部）約慢烤一個半小時，要不時看烤皮的狀况以免烤黑，待皮的部分烤脆後，再翻面烤肉的部分約20分鐘。（含一個半小時裡）   
    
  
• 10 烤至肉塊完全熟透，就可取出切片大快朵頤囉！ （我是用一般家用的小烤箱，熱度和時間僅供參考，請依自家烤箱做出調整温度和時間。）   
    
  
• 11 我加了切細的蒜茸腌製另一塊花肉，製成蒜味脆皮燒肉，味道還真是棒，多了一層蒜味香...^^   
  

weltergf

偶啥時才能熬出頭啊.

stk190

我回不回呢 考慮再三 還是不回了吧 ^_^  

cb_reptile

好 好帖 很好帖 確實好帖 少見的好帖

Derek_Me

很有吸引力

appson

終於看完了~~~

我不是傻鴨

支持一下吧

弒殺滅神

聲明一下：本人看貼和回貼的規則，好貼必看，精華貼必回。

HOTSTUDIO阿蚊

挺好啊

tissss

我快厭倦回復了