平底鍋迷迭香佛卡夏

poonso

2013 年 08 月 02 日發佈列印 分享  收藏簡介

平底鍋不止可以烤蛋糕，
用來烤佛卡夏麵包也是沒有烤箱時的另一種選擇，
剛出爐的佛卡夏麵包外酥內軟，
沾上橄欖油醋醬，
真的是很開胃!!
所需時間

180 分鐘
食材（3 人份）

• 中筋麵粉245克＋70克(揉麵團用)
  
• 乾酵母粉1茶匙
  
• 橄欖油2大匙(30ml)
  
• 鹽1&1/2茶匙
  
• 迷迭香5克+1茶匙
  
• 溫開水185ml
  

作法

• 1 將1/2茶匙酵母粉倒入60ml的溫水中不攪拌靜置5分鐘   
    
  
• 2 接著取35g麵粉放入碗中，並倒入微溫的酵母水攪拌混合後靜置45分鐘   
    
  
• 3 45分鐘後長這樣，如果用筷子去攪拌有種蓬鬆感   
    
  
• 4 等到步驟(3.)發酵到第40分鐘時，將剩下1/2茶匙的酵母粉另外倒入125ml的溫水不攪拌靜置5分鐘   
    
  
• 5 接著就將步驟(3.)已發酵好的麵糊和步驟(4.)的酵母水混合攪拌，並加入橄欖油，4g的鹽，5g的迷迭香以及剩下210g的麵粉** 鹽巴和迷迭香不用全下，剩下的最後要烤之前再放 **   
    
  
• 6 拌勻後就可以倒在乾淨並且已撒上少許麵粉的桌上開始搓揉10分鐘** 搓揉過程中麵團會粘手的話，請適時地在手跟麵團上沾上麵粉比較好操作 **   
    
  
• 7 接著將剛剛拌麵團的大碗洗淨擦乾後抹上薄薄一層橄欖油，並將揉好的麵團放入蓋上保鮮膜發酵1小時或以上(基本上只要等到麵團變成原來的兩倍大就算發好了)   
    
  
• 8 接著取一張鋁箔紙，折成跟你家平底鍋一般直徑的大小，抹上薄薄一層橄欖油，並將發酵好的麵團從碗中取出，放在抹油的鋁箔紙上，用雙手將麵團均勻推平約1.5公分厚，繼續蓋上保鮮膜或毛巾繼續發酵40分鐘   
    
  
• 9 將空的平底鍋墊上三張鋁箔紙蓋鍋蓋轉中大火加熱5分鐘** 鍋子請用厚重並且耐熱程度好的才不會燒壞 **
    
  
• 10 同時將面皮均勻撒上剩下的迷迭香和鹽巴並且用手指輕壓面皮表面，讓麵皮呈現一個個小凹洞   
    
  
• 11 等到鍋子熱度足夠後，請將麵皮移入鍋中蓋上鍋蓋以中小火烘烤5分鐘接著轉小火繼續烤20分鐘     
    
  
• 12 接著將麵皮翻面以中火烤5分鐘讓表面上色** 請務必帶上隔熱手套操作喔 **   
    
  
• 13 烤好後就可以取出放涼3分鐘後切塊食用囉!!   
  

freegold

謝謝分享好帖子，幫你回覆一下

砵仔糕

一樓的位置好啊.

chrity__summer

能告訴我去那邊分享的嗎？

xdxd125

一個認真分享文章的樓主，謝謝你

Gopper

頂你一下，好帖要頂！

太陽穴

經過你的指點 我還是沒找到在哪 ~~~

尊貴的基佬

希望可以用些時間了~`

Derek_Me

今天沒事來逛逛，看了一下，感覺相當的不錯。

naturebeehk

頂頂更健康，越頂吃的越香。