滷大腸

北極蝦

2013 年 08 月 14 日發佈列印 分享  收藏簡介

『滷大腸』-吃麵最佳小菜配角，滷味攤的人氣王；可是為什麼你們都賣好貴!!!!
所需時間

45 分鐘
食材（3 人份）

• 醬油+水(0.5比1)很多
  
• 糖看心情
  
• 辣椒看心情
  
• 蔥、薑看心情
  
• 蒜頭一把
  
• 八角一點點
  
• 醬油膏、米酒一些
  
• 其它想滷食材(ex:肉、貢丸、香菇..等)看預算
  
• 豬大腸一隻豬
  

作法

• 1首先，將市場買回的大腸處理洗淨。煮一鍋水加入蔥薑蒜及米酒，再將大腸放入川燙一下(約10分鐘、不用太熟)即可。   
    
  
• 2熱油鍋加入蒜頭、辣椒稍稍拌炒一下，加入大量醬油及水後，再將八角、醬油膏蔥段還有糖，放入一同熬煮一下。   
    
  
• 3待鍋內醬汁略滾後，將步驟2之材料移至深鍋(湯鍋)，將已略燙之大腸(此時約5分熟)也一併放入鍋中。醬汁淹過大腸即可。   
    
  
• 4若移到深鍋後醬汁不夠，可依比例再加入些許的醬油、糖及水。   
    
  
• 5經過熬煮(中火)後(約20分)，可將火關至小火繼續熬煮，可用筷子試插入大腸，若可以穿過，則表示完成。(若有其它食材也可一併放入鍋中，一起熬滷。)
    
  
• 6 最後，將大腸撈起，依各人喜好切成自己愛的大小，再灑上蔥花裝飾即可。   
  

tn52003

初來乍到，請多多關照。。。嘿嘿，回個帖表明我來過。

LMFAO

謝謝樓主啊！

hkgordan

樓主good

十兵衛

是樓主原創嗎

naturebeehk

一個認真分享文章的樓主，謝謝你

kenneth_sweet

快站沙發，不知道有沒有成功

小妖怪

頂你一下，好貼要頂！

弒殺滅神

哎 怎麼說那~~

^^SaＳａbb

慢慢來，呵呵