簡單又健康，自製蜜汁叉燒肉

matthewlck

2013 年 08 月 15 日發佈列印 分享  收藏簡介

香港名菜蜜汁叉燒肉，
是大人小孩都喜歡的菜，
但外面紅胭胭的叉燒，大多有加色素，
自己做，不必擔心有添加物，
好吃、新鮮，又健康；而且非常簡單喔。
所需時間

30 分鐘
食材（4 人份）

• 豬梅花肉一斤
  
• 麥芽糖或蜂蜜一匙
  
• 水三匙
  
• 香油兩匙
  
• 
  
  醃料
  
  • 醬油三大匙
    
  • 酒兩大匙
    
  • 糖三大匙
    
  • 五香粉一匙
    
  • 鹽一匙
    
  • 黑胡椒一匙
    
  • 番茄醬兩匙
    
  • 烏醋兩匙
    
  • 薑末隨喜好
    
  • 蒜頭或蒜粉隨喜好
    
  
  

作法

• 1梅花肉買回來洗乾淨，切成長條狀，長塊狀也可以，但厚度要2公分左右。   
    
  
• 2薑蔥用少許香油爆香，煉薑蒜油(薑跟蒜都有金黃色，香氣有出來就好)薑蒜油放涼備用；把梅花肉擦乾，放進容器裡；加入所有醃料，再倒入爆香過的薑蔥油，醃兩到三天。中間要記得給梅花肉們翻翻面喔。   
    
  
• 3麥芽糖放進燒滾的三匙水裡，煮到起泡泡有點黏度，(很大器的用蜂蜜的朋友就直接用蜂蜜就可以了)梅花肉放進烤箱裡，150度烤15分鐘，拿出來，塗上麥芽糖水(或蜂蜜)用250度烤10~15分鐘，喜歡亮度更高的朋友，可以多刷幾次糖，越多越亮也越甜。
    
  
• 4稍微放涼後，切成小片；就是叉燒肉了，跟高級港式餐廳的味道很相似喔，肉也會很嫩喔。   
  

kenneth_sweet

今天沒事來逛逛，看了一下，感覺相當的不錯。

{誼}

好貼壞貼，一眼就看出去

tomato_alex

原來這樣也可以

mic167

怎麼就沒人拜我為偶像那?? ~

xdxd125

我回不回呢 考慮再三 還是不回了吧 ^_^  

一心

這個論壇常常都會有一些新鮮的玩意！

DiorCherie

樓主，支持！

豪鬼AKUMA

不管你信不信，反正我信

底褲超人

一樓的位置好啊.