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含笑食堂-海鮮粥 [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2013-9-9 14:07:45 |只看該作者 |倒序瀏覽

2013 年 09 月 09 日發佈列印分享分享收藏簡介

鹹粥是台灣農業社會時期很重要的點心，也是台灣社會有什麼慶祝活動、聚會時，最經常分享的食物。煮鹹粥，北部用豬骨熬湯，配料是肉，南部用魚骨熬湯，配料是海產。說起來，南部的海產鹹粥，要來得更澎派一些。但是，大概所有的夜市，都可以看到「海產粥」的招牌。有的人會把鹹粥當早餐當宵夜。一碗熱騰騰的海產粥，最不能缺少的是端來後，上面撒上些許的胡椒，那種清香，不論是做早餐還是宵夜，都可以回味一整天。
食材

米300g
蝦仁120g
牡蠣120g
蛤蜊160g
蛤蜊100g
花枝80g
青蔥30g
魚高湯3L

作法

1米洗淨、泡水約20分鐘；蝦仁、牡蠣、蛤蜊洗淨；鮭魚洗淨切小塊；青蔥洗淨切成蔥花；芹菜洗淨切末。
2取一湯鍋，加入魚高湯、米，煮滾後轉小火保持滾的狀態，每5-7分鐘要稍微攪動鍋底，避免黏鍋，熬煮約50分鐘後，依序加入蝦仁、牡蠣、蛤蜊、鮭魚煮熟，並以胡椒鹽調味。
3粥品裝盛後淋上香油，灑上青蔥花、芹菜末即可。

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No.1回覆者

發表於 2013-9-9 17:54:33 |只看該作者

我好想升級

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跟尾2

發表於 2013-9-9 18:04:10 |只看該作者

呵呵哪天得看看 `~~~~

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跟尾3

發表於 2013-9-9 18:12:07 |只看該作者

一樓的位置好啊.

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5^#

發表於 2013-9-9 18:39:05 |只看該作者

要是能加精華就好了

HOTSTUDIO阿蚊

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6^#

發表於 2013-9-9 18:55:56 |只看該作者

昨晚多幾分鐘的準備，今天少幾小時的麻煩。

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7^#

發表於 2013-9-9 19:05:06 |只看該作者

支持一下吧

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8^#

發表於 2013-9-9 19:11:16 |只看該作者

我不是隨便的人。我隨便起來不是人

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9^#

發表於 2013-9-9 19:23:13 |只看該作者

謝謝分享了!

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10^#

發表於 2013-9-9 19:50:28 |只看該作者

搶座位來了

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