蒜味奶油小麵包

我著十號

2013 年 09 月 16 日發佈列印 分享  分享  收藏簡介

麵包外皮烤的酥酥的，內裡是Ｑ彈軟綿的口感，
而濃郁的大蒜奶油香隨著麵包出爐陣陣席捲而來，這可是一連可吃下好幾個的超誘惑麵包～～
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食材

• 
  
  A
  
  • 高筋麵粉225g
    
  • 細砂糖14g
    
  • 鹽3g
    
  • 水158g
    
  • 即溶酵母粉3g
    
  
  
• 
  
  B
  
  • 無鹽奶油14g
    
  
  
• 
  
  C
  
  • 無鹽奶油45g
    
  • 大蒜泥15g
    
  • 巴西里（洋香菜）1大匙
    
  • 鹽適量
    
  
  

作法

• 1將材料「Ａ」放進攪拌機中低速拌至成糰 加入材料「Ｂ」低速拌至奶油吸收，再中速攪拌至可撐出薄膜   
    
  
• 2取出麵糰並略滾圓，放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布，直至基本發酵完成～～麵糰會膨脹2~3倍大，且手指沾麵粉搓麵糰中央，其孔洞不易回彈即完成   
    
  
• 3桌上撒些麵粉，取出麵糰並輕壓排氣，並分割成8份且滾圓並放入烤盤中   
    
  
• 4待麵糰膨脹2倍大（約需40~50min），即完成最後發酵。   
    
  
• 5完成最後發酵前10min，在麵糰上用噴霧器噴灑些水，再於中間畫一刀。   
    
  
• 6大蒜奶油作法：將室溫軟化無鹽奶油、大蒜泥、新鮮巴西里（剁碎）與鹽（依喜愛的鹹度斟酌，可邊攪拌邊嚐嚐）一起攪拌均勻即可。放入塑膠袋中，底部剪一約0.5cm開口。   
    
  
• 7將大蒜奶油擠入步驟5的開口中，放入預熱180度烤箱烤15~18min即可出爐享用   
    
  
• 8無新鮮巴西里可用乾燥巴西里，用量略減半   
  

tissss

不錯不錯.,..我喜歡

hopakngai

每天都要來尼伊達論壇逛一逛

xiao丸子

認真回覆，賺取潛水值

一心

有才的不在少數啊

段皇爺

厲害！強~~~~沒的說了！  

太陽穴

這篇帖子，我還是第一次在這看到

tracy10quTE~~

希望大家能幫忙多多分享

太陽穴

回帖是種美德

tracy10quTE~~

好帖，有才