雙餡豆漿蛋糕

點燃心火

2013 年 09 月 28 日發佈列印 分享  分享  收藏簡介

兩種口味的內餡，可以吃到香濃的黑芝麻，也可以品嚐單純的豆香！再加上就算單吃也好吃的清爽豆漿蛋糕體，滿口都是幸福的滋味～
所需時間

60 分鐘
食材（6 人份）

• 
  
  豆漿蛋糕體
  
  • 蛋白3顆
    
  • 砂糖30g
    
  • 低粉40g
    
  • 玉米粉20g
    
  • 無糖豆漿60g
    
  • 橄欖油20g
    
  • 檸檬汁1/4小匙
    
  
  
• 
  
  內餡
  
  • 蛋黃2顆
    
  • 玉米粉20g
    
  • 無糖豆漿150g
    
  • 糖A20g
    
  • 動物性鮮奶油100g
    
  • 糖B10g
    
  • 黑芝麻醬15g
    
  
  

作法

• 1烤箱預熱200度備用。低粉與玉米粉一同過篩備用。   
    
  
• 2豆漿蛋糕體，豆漿和橄欖油一起放入盆內（會油水分離，這是正常現象），加入已過篩好的粉拌勻至無顆粒狀備用。   
    
  
• 3豆漿蛋糕體，蛋白加入檸檬汁，以打蛋器，打出粗泡泡後，加入1/2的糖，打至呈現細泡泡，再加入剩下的1/2糖，一同拌打至蛋白呈現挺立的狀態。   
    
  
• 4豆漿蛋糕體，將打好的蛋白，取1/3加入步驟2中的麵糊中，拌勻後，再加入剩下的2/3蛋白，一同拌勻，就可以入烤模烤焙，以200度烤15分鐘，再轉180度烤10-15分就可以了。（六吋圓形模）   
    
  
• 5內餡，將蛋黃與玉米粉一同拌勻，糖a加入豆漿中，煮滾，然後慢慢沖入蛋黃糊中，需邊沖邊以打蛋器攪拌，以免蛋黃結塊。攪打成滑順的液體後，可以過篩一次，以去除沒有拌勻的粉粒，可以讓成品口感更滑順。   
    
  
• 6內餡，將步驟5的豆漿液以中小火邊攪邊煮，如果一出現凝固狀態，就要馬上離火，邊攪邊注意稠度，若已有2/3已經凝固，就可以關火，利用餘溫，就可以讓剩下的也都熟化。（不要等整鍋都凝固才離火，這樣底部很可能已經產生焦黑。）   
    
  
• 7內餡，將已煮好的豆漿卡士達倒至耐熱之平盤，鋪平，蓋上耐熱保鮮膜備用。（保鮮膜需整個平貼在盤上，不要有空隙，不然容易產生硬皮，影響口感）   
    
  
• 8內餡，鮮奶油加入糖b打至8分發，放冷藏備用。原味豆漿餡，取一半已冷卻的卡士達餡，和一半已打發的鮮奶油拌勻即可。芝麻豆漿餡，取一半已冷卻的卡士達餡，加入黑芝麻醬，拌勻後，再加入一半的鮮奶油拌勻即可。
    
  
• 9組合：將已冷卻的蛋糕，從中間剖開備用。再將已拌好的餡夾入蛋糕體中，就完成了！Oh Yeeeeeah！！！   
  

曾冇權

頂你一下，好貼要頂！

hkgordan

頂下再看

andykom28

呵呵，找個機會...

HOTSTUDIO阿蚊

我這樣算沙發嗎？

kinh9999

回帖是種美德

Tung8887

鑒定完畢.!

小妖怪

一個認真分享文章的樓主，謝謝你

豪鬼AKUMA

支持你加分

jackjack99

怎麼就沒人拜我為偶像那?? ~