細嚼慢咽的神奇好處(圖) [複製鏈接]

aikan

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電梯直達

樓主

發表於 2013-11-20 10:38:36 |只看該作者 |倒序瀏覽

【健康小常識2013年11月19日訊】如今，我們普遍進入快節奏的生活模式，習慣用最快的速度解決一切，包括吃飯，風卷殘雲丶狼吞虎咽都是對其形象的描述。殊不知，這種"加速"進食正慢慢損害我們的身體。
現代人的用餐時間正在急劇"縮水"，在2743人中，有43.31%的人"每天最短一餐"僅用5分鐘；即便"最長一餐"，65.71%的人也隻用瞭不到半小時。在1346位受訪者中，超過五成人吃飯速度過快。還有統計表明，現代人已從40多年前每餐咀嚼900~1100次丶用時20~30分鐘，下降為目前的每餐咀嚼500~600次丶用時5~10分鐘。
熱食吃得太快，會給食道帶來很大損害，其他食物吃太快也易影響消化功能。調查顯示，近40%的人曾因吃飯過快引發胃疼丶胃脹等不適。另外，吃飯太快還有其他一些慢性丶長期的隱患，比如唾液中的酶來不及起保護作用就會降低食物攝入的安全性；吃得太快會讓人找不準自己正確的食量，容易超出胃腸承受能力；高血糖患者甚至有加重病情的危險；臺灣《康健》雜志還指出，吃飯太快會讓大腦提前衰老。
在快節奏的影響下，原本備受推崇的細嚼慢咽逐漸成為瞭奢侈品。為此，日本知名健康網站蘭傑(Ranger)近日特別載文介紹瞭細嚼慢咽的10大神奇好處，提醒大傢重拾這個最簡單的養生習慣。
為腸胃撐起保護傘。
中醫養生講究"蟻性"，是指學習螞蟻飲少食微丶細嚼慢咽。這種進食方式能夠促進胃液分泌，將食物磨得更細，便於消化吸收並減輕胃腸負擔。細嚼還能增加唾液，其中的消化酶可助消化，還能形成保護胃部的薄膜。老人牙齒稀松丶消化功能逐漸減退，各種消化液分泌減少，加之腸道蠕動減弱，更應細嚼慢咽。
有助營養吸收。
充分咀嚼食物可使營養物質更好地被腸道吸收。實驗發現，兩個人同吃一種食物，細嚼的人會比粗嚼的人多吸收13%蛋白質丶12%脂肪丶43%纖維素。這是因為細嚼可以細化食物中的粗纖維丶粉碎包裹的蛋白和脂肪。
減少致癌物質的毒性。
唾液中的氧化酶和過氧化物酶能消除某些致癌物質的毒性。當某些含有致癌物質的食物進入人體時，唾液就是第一道防線。
有效控制體重。

大腦神經接收飽腹感信號通常需要20分鐘左右。細嚼慢咽能延長用餐時間，刺激飽腹神經中樞，反饋給大腦"我已經飽瞭"的信號，讓人較早出現飽腹感而停止進食，有助於控制體重。