泰式酸辣海鮮湯 Tom Yum Kung

bobodragon2001

材料：(四人份)
1.鮮蝦　　8隻
2.蛤蜊　　20顆
3.透抽　　半隻
4.洋蔥　　半顆
5.鴻喜菇　1包
6.香茅　　2根
7.檸檬葉　6片
8.辣椒　　3根
9.青檸檬　1顆
10.嫩薑　1塊
11.小番茄1.5杯
12.水　　4杯
13.魚露  2大匙

做法：
1.洋蔥切絲、蝦子剝殼開背、透抽切片、
香茅、番茄對切、薑拍裂、鴻喜菇洗淨備用
2.起油鍋，洋蔥跟蝦頭、蝦殼入鍋
拌炒至蝦頭變紅後加水
3.在2中，放入香茅、檸檬葉、薑、番茄、辣椒、鴻喜菇一起熬湯底
4.湯底熬煮至湯呈淡橘色、香氣出現後，取出蝦殼加入魚露調味
5.放入各種海鮮煮熟後，關火
6.最後擠入檸檬汁調味即完成！

小提醒：
1.檸檬汁要關火後再加入，避免酸味流失
2.可以在最後加一點九層塔增加香氣&增色
3.蝦頭可以留到最後，但蝦殼要記得拿出來
4.標準應該要加南薑，不過用嫩薑代替也可以
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有圖網誌版
http://vicky2543.blogspot.com/2012/02/tom-yum-kung.html

tamyc002

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