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春天的菜王春筍具有利九竅丶通血脈(組圖) [複製鏈接]

tkrrv1984

Youth II

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電梯直達

樓主

發表於 2014-3-21 14:19:45 |只看該作者 |倒序瀏覽

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春天，被譽為“素食第一品”丶“春天的菜王”的春筍紛紛萌出，“好竹連山覺筍香”，正是春筍嘗鮮的好時節。春筍肉質脆嫩，清香純甜，而且營養價值很高，但是吃春筍還要防過敏，尤其是老人丶兒童不宜多吃。　

嘗鮮無不道春筍

春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為“素食第一品”，自古以來備受人們喜愛，文人墨客和美食傢對它贊嘆不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。如果說肉食者鄙，食筍則正好相反。筍的味道就是如此清雅雋永。蘇東坡曾道：“無竹則俗，無肉則瘦，若想不俗也不瘦，天天筍煮肉。”　

春筍味清淡而鮮嫩，營養豐富，含有充足的水分丶植物蛋白丶脂肪丶糖類丶大量的胡蘿卜素和維生素B丶C丶E以及鈣丶磷丶鐵等人體必需的營養成分和微量元素，其中含量較高的是纖維素丶氨基酸。　　

春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫臨床研究發現，春筍味甘性寒，具有利九竅丶通血脈丶化痰涎丶消食脹等功效。　　
春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒丶燉丶煮丶煨皆成佳肴。

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春筍有什麼營養價值?

中醫指出，吃春筍也是春天的一個好選擇，有一種生發之氣，能夠鼓舞肝膽。

筍是竹子生發出來的嫩芽，沒破土之前，藏在土裡矮墩墩的，長得憨厚的，那是冬筍。一旦破土，亭亭玉立，就改名叫春筍瞭。　　

春筍在藥理上依舊是偏於寒涼，但它有一種生發之氣，能夠鼓舞肝膽。所以吃春筍也是春天的一個好選擇，嫩的筍頭，如海鮮一般白灼一下就有甜鮮味。　　

但如果有人脾胃本來就虛寒，有點老胃病，比如糜爛性胃炎丶胃潰瘍等等。肝屬木，脾胃屬土，多吃春筍，反而傷害瞭脾胃。如果你恰好是這樣的情況，又嘴饞春筍，就做油燜筍吃吧，就是把筍放入鍋裡快炒，然後加醬油紅燒燜幹水分。這樣就去掉瞭一部分寒性。如果傢裡有烤箱，就把筍包瞭錫紙，放到烤箱裡烤熟，味道也不錯，同樣去掉一部分寒性。　　

即便如此，筍雖然味好，也不能像薺菜那樣大吃。春筍裡面有難溶的草酸，會引發過敏性鼻炎丶皮炎丶蕁麻疹。拿筍炒其他食物吃的時候，先把筍放在鹽水裡煮10分鐘，又去瞭澀氣，又除瞭草酸。　　

過敏體質的人，切忌把春筍和海鮮一起吃。一旦過敏，怕是很難收拾哦。

吃春筍要防過敏!

老人丶兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根。中醫認為，竹筍有滋陰丶益血丶化痰丶消食丶利便等功效，但筍中的大量纖維素較難消化，同時筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發哮喘等老慢支疾病丶過敏性鼻炎丶皮炎等。春季本來就容易過敏，對於容易產生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹。因此，小兒應少量吃春筍，但不能吃毛筍;老人吃筍一定要細嚼慢咽。　　