邀親友鄰居來做客‧特色糕點美味分享

bobodragon2001

想學做大馬各式各樣的美味糕點嗎？今期請來高手分享廚藝，教你如何製作出美味糕點！

無論是椰香馬來糕、娘惹糯米糕、牛油蛋糕、壽桃，隻要你能說得出名字的各式糕點都難不倒這位糕點達人──張秀雲。

張秀雲熱愛糕點料理，會做的糕點數也數不清。她說，平時最愛看書學習新食譜，自己再不斷研究，更改食譜用料或分量，務必做出對味好吃的糕點。

勇於嘗試新食譜

不停地在研究食譜，難道不覺辛苦嗎？她表示，在研究糕點料理時，難免會遇到困難，甚至偶爾還會製作失敗，可是她覺得勇於嘗試，不怕失敗再重來是做出美味糕點的成功秘訣！

張秀雲喜愛作糕點的熱忱可是無人能比，好客的她在傢閑來無事時，便會開始動手做上滿桌的糕點，再邀請朋友及鄰居來傢裡做客，喝喝茶、聊聊天，並品嚐自己親手做的糕點。

別人吃得開心感滿足

她說，製作糕點是她的興趣，看到別人吃她做的食物吃得開心，她就感到非常滿足，也更有動力繼續研究及製作糕點。

“我每次做的糕點都受到親朋戚友的熱烈捧場，使我感到非常感激。看到他們吃得如此高興，我因此得到滿足感。”

此外，張秀雲特別感謝常常與她一起作糕點的朋友Yvonne，因為有瞭這個“戰友”的陪伴，使她作糕點的旅程一點都不寂寞，還變得更為有趣愉快！


雲石蛋糕飄來陣陣的濃鬱香味，引人垂涎！

<u>牛油雲石蛋糕</u>
材料（一）
小蛋 6粒
幼糖 250克
鹽 半茶匙
牛油 270克

材料（二）
自發麵粉 260克
可可粉 20克

做法
1.將材料（一）利用攪拌器攪拌至溶化。
2.加入麵粉，繼續攪拌均勻，成麵糊。
3.取出3湯匙麵糊，和可可粉攪拌均勻，備用。
4.將其餘的麵糊倒入烘盤，鋪平後再拌入可可麵糊，再攪拌出花紋。
5.將烘盤放入烘爐，以攝氏175度烘30分鐘。


隻要花點心思，製作一個個喜氣壽桃一點都不難！

<u>壽桃</u>
材料（一）
糖 110克
鹽 1茶匙
酵母 6克
溫水 275毫升

材料（二）
麵粉 500克（篩過）
雙倍發粉 1茶匙
白油 50克

做法
1.將材料（一）一起拌勻，再發酵10分鐘，備用。
2.將發酵完畢的材料（一）和材料（二）一起搓拌均勻，放置一旁進行發酵。
3.待麵團發酵至雙倍大時，再搓均勻並分割成小粒狀。
4.將小粒狀的麵團幹**平，包上餡料後再放置一旁發酵。
5.麵團發酵30至45分鐘後，捏成壽桃形狀。
6.以可食用色素塗上粉紅色，並畫上壽桃的葉子。
7.燒滾一鍋水，再把麵團以小火約蒸15分鐘至熟即可。


清香的馬來糕非常適合做飯後甜點。

<u>香蘭馬來糕</u>
材料
幼糖 180克
小蛋 3粒
自發麵粉 220克（篩過）
鹽 少許
班蘭葉汁 1湯匙
椰汁 125克
牛油（蒸溶） 40克或3湯匙

做法
1.先將蛋和幼糖用攪拌機打至蓬鬆。
2.將自發麵粉與椰汁交替放入，再拌至均勻光滑。
3.加入班蘭葉汁，與其他材料攪拌均勻。
4.接&lt;7740，拌入牛油，再將完成的麵糊倒入模型中，約8分滿。
5.預先將蒸鍋內的水燒滾，將模型放入鍋內，以大火蒸15分鐘即完成。


香味十足的椰絲馬來糕，帶有些許微鹹，中和瞭糕點甜膩膩的口感。

<u>椰香絲馬來糕</u>
材料（一）
幼糖 180克
小蛋 3粒
自發麵粉 220克（篩過）
椰汁 125克
班蘭葉汁 1湯匙
牛油（蒸溶） 40克或3湯匙

材料（二）
椰絲 半粒
粟粉 1湯匙
鹽 1茶匙

做法
1.將蛋和幼糖用攪拌器打至松發，再將自發麵粉和椰汁交替放入。
2.接&lt;7740，加入班蘭葉汁和牛油一起拌成麵糊，備用。
3.將椰絲、粟粉和鹽拌勻，放進模型杯底中。再用手壓至緊實。
4.然後，將已壓緊的的椰絲蒸上5分鐘。
5.取出蒸好的麵糊，將麵糊倒入模型中，約八分滿。
6.最後，以大火蒸15分鐘即可。



<u>藍花椰絲糯米飯</u>
材料（一）
藍花 30朵
糯米 1公斤
椰汁 250毫升
水 300毫升
鹽 4茶匙

材料（二）
椰糖 350克
水 160毫升
糖 2湯匙
椰絲 1粒
班蘭葉 5片

材料（三）
粟粉 1茶匙（需過篩）
水 2湯匙

預備工作
1.燒一鍋開水，放入藍花略煮至水變成藍色，濾除藍花後，取150毫升藍花汁備用。
2.將糯米洗淨，用水浸上一夜，瀝幹備用。
3.以材料（二）的水將椰糖煮溶，過濾後放另一幹淨鍋中，與椰絲、班蘭葉和糖一起拌炒，再加入攪勻的材料（三）炒至幹，備用。


藍花椰絲糯米飯所需材料。


步驟1：準備蒸鍋，預先將鍋內的水燒滾，把糯米放入蒸鍋內，以大火蒸上30分鐘。


步驟2：將蒸好的糯米取出，需把糯米拌鬆散，接著將椰汁與2茶匙的鹽調勻，慢慢倒入糯米裡面，拌均勻。


步驟3：將藍花汁與2茶匙的鹽調勻，均勻拌入糯米裡。


步驟4：將糯米與藍花汁攪拌均勻，使糯米均勻上色，再次以大火蒸上30分鐘至熟。


步驟5：把蒸熟的糯米捏出一小粒，並在中間按出凹陷。


步驟6：取適量的椰絲，放在糯米上即可。


微藍色的的糯米飯在你還未吃進口時，便已征服瞭你的心！

正義西門慶

我又來囉，應該在前幾帖吧

太陽穴

人生路長，回覆常常