藥燉排骨 [複製鏈接]

bobodragon2001

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電梯直達

樓主

發表於 2012-5-10 07:14:03 |只看該作者 |倒序瀏覽

料料 / 豬肋排(龍骨排) 1000g

調味料 / 鹽適量、清水 3000cc、米酒 200cc

中藥材 / 八角 2粒、黨參 5g、人蔘鬚 5g、紅棗 5粒、枸杞 5g、熟地 2片、肉桂 5g、當歸 2片、川芎 2片、甘草 5支

沾醬 / 豆辦醬 200g、蒜末 10g、辣椒末少許、糖 10g

做法：

1、先將藥材(除瞭熟地)沖洗乾淨，放入3000cc.的清水中。

2、排骨汆燙、沖洗乾淨之後，放入鍋中和藥材一起滾煮，大火煮沸後，蓋上鍋蓋，改成中小火續熬煮1小時以上。

3、取一容器，調入豆瓣醬、蒜末、糖、辣椒末，加入少許水，用湯匙拌勻即調成沾醬。

4、排骨煮一小時後，加米酒提味，鹽巴調味即可。