自家製xo醬

bobodragon2001

自傢製xo醬
a.材料
1.幹瑤柱2兩(用碎瑤柱就可以)
2.蝦幹4兩(不要用蝦米，蝦幹好食好多，香好多。)
3.蔥頭肉8兩
4.蒜頭肉8兩
5.新鮮辣椒8兩(細細隻個啲 )
6.金華火腿2兩(要買原隻金華火腿切件的，不要買有包裝的。)
7.花生油1000毫升
(材料可以自行加減)

b.瑤柱用水洗淨，留小許水蒸30分鐘，再將瑤柱撕成絲，備用。
蝦幹用水洗淨，軟身後切粒，備用。
蒜頭、蔥頭去衣後切粒,辣椒洗淨去頭切粒，備用。(不要放入攪拌機攪，要用刀切才好食。)
金華火腿洗淨切粒，備用。

c.燒熱鑊後，下油1000毫升，放入蒜容、蔥容轉中火炒，用鑊鏟不停鏟至半熟，小小金黃色。(約8-10分鐘)，再下辣椒鏟4分鐘，再放蝦幹、金華火腿鏟4分鐘，最後下幹瑤柱絲鏟2分鐘。(當中要不停用鑊鏟不停鏟)
d.攤涷後可入樽放雪櫃，可放半年!