瑞士巧克力慕斯

bobodragon2001

【材　 料】
A.蛋黃 6個
全蛋 3個
細砂糖 150公克
B.吉利丁 6片
C.苦甜巧克力 600公克
鮮奶油 600公克
香橙酒 75公克
D.巧克力海綿蛋糕 4片
裝飾：
可可粉 適量
【做　 法】
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。