砵酒蟹 Crab with Port Wine Sauce [複製鏈接]

bobodragon2001

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電梯直達

樓主

發表於 2012-5-10 10:08:58 |只看該作者 |倒序瀏覽

砵酒蟹
Crab with Port Wine Sauce

螃蟹肥美，用香甜的砵酒來焗煮，不但蟹肉帶濃濃的酒香，洋蔥更吸收瞭蟹味及酒味，醇香汁多，差點搶瞭螃蟹的風頭！

材料

膏蟹 1 隻（約 1 斤）
白洋蔥 2 個
乾蔥茸 1 湯匙
蒜茸 1 湯匙
牛油 1 湯匙
砵酒 250ml

調味料

鹽 1 茶匙
雞粉 1 湯匙

製法

1. 先將鹽、雞粉混入砵酒內，攪勻備用，將洋蔥切圈備用。
2. 將蟹洗淨、切件。
3. 用牛油、蒜茸、乾茸慢火起鑊，將蟹放入鑊中，炒至半熟撈起備用。
4. 預備一個煲，加少許油，將洋蔥放在煲底，開火，將煲燒紅，將蟹放在洋蔥上面，然後將砵酒灒進煲中加蓋，焗煮 3 分鐘即成。