自製草莓果醬 Strawberry jam

bobodragon2001

材料：
1.新鮮草莓400g
2.砂糖100g
3.檸檬1顆
做法：
1.將草莓洗淨切小塊和砂糖一同放入鍋中
2.開火熬煮草莓會因為糖造成的滲透壓不平衡而開始釋放水份
3.把煮滾後出現的白色渣渣撈掉，加入檸檬汁
4.用小火慢慢熬煮收汁到喜歡的濃稠度就完成囉！
小提醒：
1.做草莓果醬千萬不要加水，草莓能釋放出的水份遠超乎想像
2.檸檬汁的酸可以引出草莓的果膠，幫助果醬凝結
3.糖的比例可以視各人喜好增減，不過太少會收汁不順利
4.熬煮果醬的時間很長是正常的，大概30分鐘以上才能有濃稠感
5.敖果醬用的草莓不用太大顆，牛奶草莓那種單吃好吃敖果醬就太浪費而且會不夠紅
(因為內部都是白色果肉阿～小顆草莓效果反而好)
步驟圖解網誌版
http://vicky2543.blogspot.com/2012/03/strawberry-jam.html

^^SaＳａbb

不錯，感謝樓主

kenneth_sweet

樓主good