ＣＡ家牛肉飯定食丶干燒味噌湯（有圖有過程）

bobodragon2001

如欲轉載，請原文收錄，謝謝。


話說前段時間偶傢企鵝的餐包製作教程反響不錯，於是偶也趁著週末閒暇時間小露兩手，

為湊個人氣秀一下偶大愛的牛肉飯並附上製作教程，僅獻給各位饞嘴的親們作交流學習之用，



首先看下圖材料……（後面兩罐汽水可忽略……）

牛肉飯的主要材料當然系牛肉（400G）、白洋蔥（1個）、蛋（1隻）、酸紅薑片（少許）

其餘的材料（大蔥、荷蘭豆、豆腐、真姬菇）是用來味曾湯的，

最後的醋淹青花魚和味附螺肉系小佐餐小吃XDDDDDD





牛肉飯的靈魂在於醬汁。超市也有出售現成的牛肉飯醬汁，一支的原裝進口貨，隻能用5次，很不經濟。

其實用最基本的調味料隻要配合技巧一樣能做出獨特的口味。

第一步，先取白砂糖2茶匙，放入鐵鍋中，再倒入開水半杯（約200ML），開大火





將之煮至沸騰後調中火慢熬，讓一部份水份蒸發，直到表面產生一些較粘稠的泡泡，同時聞到一股糖香的味道為止





此時，將鍋暫時移開爐灶，迅速加入紅酒2茶匙（火燒時加入容易起火），並攪拌均勻，

之後將鍋移回火爐，依次加入少許鹽、老抽、胡椒粉、乾貝素、味淋（也可用燒汁），最後放一粒拍碎的蒜頭





待醬汁再次煮沸後，加入已經切好的白洋蔥段（最好切1CM左右的寬度，逆紋切），蓋上蓋子用中火煮3分鐘





用筷子觸碰洋蔥感覺已開始變軟且逐漸上色後，便可以放入牛肉，剛開始放的時候要平鋪在洋蔥面頭，以免粘鍋。

另外需要注意，買回來的牛肉如果是急凍的，一定要先解凍，並將解凍後的血水瀝幹才可使用。



[ 本帖最後由 可愛人型姬 於 2009-12-03 04:02 AM 編輯 ]