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燉羊肉的製作材料︰
主料︰羊肉(肥瘦)500克
調料︰薑5克,八角2克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]2克,大蔥10克,糖色3克,香菜10克
燉羊肉的特色︰
羊肉嫩軟,湯味鮮美。
1.肉切成1.5厘米見方的塊,用開水汆淨撈出,肉湯澄清,放肉,加糖色,大蔥;
2.把薑、大料、花椒、小茴香等作料裝入佈袋封口,放入湯內,將湯用微火燉半小時,翻動,熟時加香菜,蔥絲即可。 |
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