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材料：
嶺南雞一隻
花菇２兩
雲耳半兩
金針半兩
醃料：
鹽焗雞粉一湯匙
沙薑粉半湯匙
粗鹽一湯匙
酒一湯匙
做法：
先將醃料把成隻雞塗勻, 醃 2 個多小時
然後將一半花菇鋪在碟上, 另一半花菇, 金針, 雲耳, 放入雞腔, 隔水蒸 25 - 30 分鐘就成
沙薑蔥油做法：
新鮮沙薑一舊切細(幼粒)
薑一大塊磨茸(渣汁留茸)
蔥 2 棵切幼粒
淮鹽或幼鹽 1 1/2 茶匙
將所有材料搞勻, 加入 2 - 3 湯匙熟油再搞勻就成
小小心得：
揀雞千其唔好貪小便宜, 一定要揀胸骨尖削嘅, 因為雞味比較濃鬱
磨薑茸剩餘嘅薑汁, 可留作醃雞或煮餸用, 不用浪費
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發表於 2012-5-10 12:34:46
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