自制蝦餃(5P)

bobodragon2001

澄麪粉378克, 生粉453克, 油, 蝦肉....
調味料: 鹽 1茶匙、雞粉 1 1/2茶匙、砂糖 2 1/2茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉/麻油各少許

做法: 蝦肉加生粉,鹽向同一方向攪至起膠, 加胡椒粉,雞粉,糖,麻油再攪勻,放入雪櫃雪 1小時.


蝦餃皮做法: 澄麪加入 2 1/2湯匙生粉拌勻，倒入 900毫升滾水拌勻，略為攤凉後，加剩餘生粉及油，搓揉至粉料完全混和及光滑，用濕毛巾蓋好避免風乾



取適量粉團搓揉片刻，再搓成棒條狀，分成小糰，放左掌心下按壓成欖形，利用拍皮刀的背，從左至右推動，注意刀面應與枱面平衡，拍成約 2吋直徑的餃皮後鏟起, 包好後就可以蒸架喇....



[ 本帖最後由 sunatsog 於 2010-08-23 10:32 AM 編輯 ]

mydear888

賺點分不容易啊