平時做菜其實你隻需要3種食用油(圖) [複製鏈接]

Hiro

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電梯直達

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發表於 2015-3-11 14:45:25 |只看該作者 |倒序瀏覽

食用油（健康小常識配圖/網絡圖片）
【健康小常識記者依明編譯報道】據雅虎2月24日的報道，你廚房裡可能有芝麻丶紅花丶花生和葵花籽油。但事實是你隻需要三種油。
每個廚房都需要有油，炒菜的油，做沙拉醬的油，或者是浸漬硬皮面包的油。但是否每個廚房都需要一瓶紅花丶向日葵丶花生丶芝麻丶橄欖丶葡萄和植物油呢？那還不是，每個廚房絕對需要的隻有三種油。Epicurious的食品編輯露達·佈恩向我們介紹一下這三種油。
烹飪用的橄欖油
“使用橄欖油是增加微妙口味的一個極好的方式，”露達說。加州農場的橄欖油是一個非常好的特級初榨橄欖油（品質最好的橄欖油），而且價格公道，你可以用它來炒菜，烤肉和烤蛋糕。
煎炸用的植物油
每個廚房都需要一種煙點高的油。油的煙點就是油加熱時，開始冒煙，並且炸裂。這不僅留下不好的味道，吃瞭對人體也不健康。品質最好的橄欖油煙點大約325-375F，對高溫烹飪，煙點太低，你需要的是一個煙點大約400°F的油，像Wesson or Crisco就是便宜的選擇。但如果你願意多花點錢，那就用葡萄籽油，它不隻煙點稍高，更能保持原味。它是油類中的一枝獨秀。油的幹凈和淡的味道也使得它非常適合於涼菜的應用，如沙拉醬，醃泡，和蘸醬。這種靈活性也是它高價的理由。
細灑用的橄欖油
回頭來看橄欖油：想做沙拉或漬面包或灑在湯上都需要它。“橄欖油是很酷的東西，它們的特點是因它的味道因地區而異（如酒）。有些帶點草的味道，有些是奶油味道，有的是辛辣味道，它們都有一個濃厚的可口感。橄欖油的品質越高，這些特點表現的越多。在這方面多花點錢：你隻需要使用少量就可嘗到它豐富的口味，”露達說。
來源：健康小常識轉載網址：健康小常識版權所有，轉載請註明出處。