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[美國][壽司之神][BD-RMVB.720p.中字][2011年記錄片] [複製鏈接]

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電梯直達

樓主

發表於 2012-9-22 07:31:10 |只看該作者 |倒序瀏覽

◎譯　　名　壽司之神
◎片　　名　Jiro Dreams of Sushi
◎年　　代　2011
◎類　　型　紀錄片
◎國　　家　美國
◎語　　言　日語
◎字　　幕　中文
◎IMDB評分  7.6/10 from 1,226 users
◎文件格式　BD-RMVB
◎視頻尺寸　1280 x 720
◎文件大小　1CD
◎片　　長  82 mins 28 seconds
◎導　　演　大衛·賈柏 David Gelb
◎主　　演　小野二郎 Jiro Ono
　　　　　小野禎一 Yoshikazu Ono

◎簡　　介

  《壽司之神》是由大衛·賈柏拍攝的關於全球最年長的三星大廚小野二郎的紀錄片，影片當中將會看見美味壽司背後，所付出的心力以及其絕不妥協的信念和態度。

現年86歲的小野二郎是全球最年長的三星大廚，他是師傅中的師傅，達人中的達人，在日本地位崇高，「壽司第一人」的美譽更遠播全世界。終其一生，超過55年，他都在握壽司。他的技術舉世無雙，稱二，便無人敢稱一。

他的壽司店「數寄屋橋次郎」遠近馳名，從食材、制作到入口瞬間，每個步驟都經過縝密計算。這間隱身東京辦公大樓地下室的小店面，曾連續兩年榮獲米其林三顆星最高評鑑，被譽為值得花一輩子排隊等待，饕客絡繹不絕，盛況懾人！

如今，小野二郎的兒子即將承繼他畢生的心血。透過鏡頭，我們將看見完美壽司背後，絕不妥協的信念和態度。小野二郎帶給饕客的，不僅是口腹上的滿足，更是心靈上的撼動。

【延伸閱讀】

　  握壽司(握り壽司)，日本江戶時代興起，制作者用手把米飯握成一口塊，塗上一層山葵(日本芥末)，最後鋪上配料。視配料種類之不同，有時會用一塊海苔把兩者縛在一起。在日本，若不加說明的話“壽司”一詞多是指握壽司。

  日本正統壽司的兩大流派為關東手握壽司和關西押壽司。關西押壽司的口味濃重，而且因為離海遠的緣故不會用太多新鮮魚生，而是把調味過的各種食材和醋飯一起放在模具裡壓制出來。

　　關東手握壽司則更得日本飲食文化的精髓———不需要任何模具，全靠壽司師傅手工握制而成，不僅可以保證米的顆粒圓潤，同時保持米的醇香。追求原料的極致新鮮和簡約，多餘的調味統統舍棄，搭配甜美的醋飯和剛殺的新鮮魚生，達到完美的境界。因為講究新鮮，握壽司的生命如同春日的櫻花般短暫，最佳的味道隻在轉瞬之間，因此對於壽司師傅的手握技術尤其講究。

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